食材:
步骤1:
鸡爪洗净,剪去趾甲
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-16/1162d72d2e16523478d3f96b777db29b.jpg)
步骤2:
剪成小块方便入味,我是一分为二,不剪开也行
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-16/7b749d0b330cca1de970db431ce2ea51.jpg)
步骤3:
加姜片和花椒,加水至没过鸡爪,大火煮开后及时撇去浮沫
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-16/10562512ddf3092ff1025de5ddcfa2b7.jpg)
步骤4:
我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉,提前准备一些冰水更好~ 喜欢爽口的就煮的时间短些,喜欢软烂的就煮得时间长些。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-16/fb874ca95730ea0db8554e975703bcec.jpg)
步骤5:
白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁,加一点点糖和鸡精提鲜 白醋和水的比例我基本上放的1:1,高粱酒就放一两汤匙就够了,泡椒里面的泡椒水要一起放进去 盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用 鸡精的量不是很多,半茶匙足够了,也可以不放,但是如果不放总是会觉得缺点味道 看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的,但是这次推荐还是放一点 【补充】很多人怀疑这个醋的量的问题此处强调一下,除了醋和水之外是还要加泡椒水的呀看官大老爷们!!!最终醋的比例远远低于50%的
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步骤6:
将煮好的鸡爪浸泡到料汁中,用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可 我腌了2天之后取出来尝过一次,可以吃了但是不是特别入味 腌了五天之后,完美!跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-16/d74893d8a16fdb0abd0f06c67ecf0d5b.jpg)
步骤7:
成品
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-16/0d25db7e328094de6e0aec0bba91b1d6.jpg)