教你个拌肉馅的秘诀。
食材:
步骤1:
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-03-16/49904b39051a4cb6412926f1938f4122.jpg)
步骤2:
做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够 ,所以我折中了下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-03-16/d6522e25561afa22a24116a4f99ff217.jpg)
步骤3:
准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-03-16/12bd5b69b648dba8527a4198cdfc7698.jpg)
步骤4:
依次加入调料:一边加一边搅拌,水不要一下子都加入,边搅拌边加,到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-03-16/28032d8dbd58f654b70f96c96bec50c4.jpg)
步骤5:
用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-03-16/df8eb0df59b134f6058c700f8ddb41d8.jpg)
步骤6:
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-03-16/c4fdf7e51f33bb2a50e35831e66c8660.jpg)
步骤7:
煮熟调味:再煮大概十五分钟,加盐即可,肉丸不会松散,汤也很清很鲜美。
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-03-16/035118c0756b8fe30abb6e1ee94e44bc.jpg)