老豆腐适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、豆瓣酱适量、姜适量、盐适量、白糖、水淀粉、胡椒粉

胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

豆瓣酱剁碎。

热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。

煎到两面金黄后盛出备用。

余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

1.清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。 

2.做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。