食材：
花甲500g、湖南椒2~3只、红长椒1只、生姜一小块、大蒜5瓣、豆豉10g、紫苏一小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、淀粉10g、食用油适量、粗盐（吐砂用）一小撮
步骤1：
将花甲表面清洗干净后，加粗盐、几滴麻油和清水浸泡（约1小时）促其吐砂，再用清水相互搓洗干净，沥干备用。
步骤2：
辣椒切片，生姜切丝，大蒜切碎，紫苏切段，豆豉稍微用石臼碾压。
步骤3：
炒锅下油烧至五成热时下姜、蒜、豆豉用中火煸香。
步骤4：
再下辣椒用大火翻炒出辣味。
步骤5：
加入紫苏翻炒均匀。
步骤6：
加入洗净的花甲，用大火爆炒至甲壳变色，加入料酒、生抽翻炒至全部甲壳打开后，最后加入蚝油、以及用水调好的水淀粉，炒匀后即可装盘。
