食材:
鲜红椒1kg、子姜1kg、蒜200g、粗盐适量、甜酒800g、白酒适量、豇豆(长豆角)500g、西芹500g
步骤1:
蔬菜准备好,洗净
步骤2:
洗净的蔬菜放干净的筐里,完全晾干表面水分
步骤3:
豇豆同上,完全晾干表面水分
步骤4:
蒜剥瓣,西芹和子姜切斜段,豇豆切长条,红椒切末。西芹、子姜和豇豆中分别撒入两撮盐,拌匀,静置30min左右,杀去自身多余水分
步骤5:
将西芹、子姜和豇豆杀出的盐水倒掉。子姜、红椒末对半,分别倒入西芹和豇豆碗里
步骤6:
留下6-8粒蒜待用,其余对半倒入西芹和豇豆碗里。再分别倒入400g甜酒、两勺白酒、一撮粗盐,拌匀
步骤7:
拌匀后的两大碗分别塞入坛子/罐子中,表面撒3-4粒蒜防菌。放置阴凉地儿,静静等待28天后,开盖即食