食材：
饺子皮10张、猪肉馅100克、鸡蛋2个、虾10只、姜末5克、葱末5克、料酒1大勺、生抽1大勺、芝麻香油2克、盐1小勺、蚝油1勺、白胡椒1勺
步骤1：
从虾头第二节处将虾线调出来。
步骤2：
除虾尾外剥掉虾皮和虾头。
步骤3：
用盐、料酒、白胡椒腌制一下。
步骤4：
肉馅加入调料。
步骤5：
顺一个方向搅打上劲。
步骤6：
饺子皮中间放入适量肉馅，上面放一个虾，虾尾漏外面。
步骤7：
将中间捏紧，两头不捏，虾尾漏出来。
步骤8：
做好10个。
步骤9：
平底锅放少许油码放好虾饺，小火煎制。
步骤10：
鸡蛋加少许盐打散。
步骤11：
过遍筛去除泡沫使蛋液更细腻。
步骤12：
煎至底部金黄。
步骤13：
将蛋液从中间和虾饺间隙倒入，不要倒在虾饺上。
步骤14：
晃动锅使蛋液均匀分布。至蛋液凝固即可。
步骤15：
撒香葱和熟黑芝麻。
步骤16：
用刀将鸡蛋和虾饺切块吃。
步骤17：
蘸上醋或者自己喜欢的料汁。
步骤18：
成品图
