食材：
虾17-20只、蒜蓉适量、蕃茄酱5勺、料酒3勺、姜片少许、盐少许
步骤1：
虾去头（头装着备用），抽线剪脚，开背（为了入味还有后面吃的时候好剥，也可不开背），洗净
步骤2：
处理好的虾和虾头用料酒和生姜拌均匀腌制一下去腥
步骤3：
下锅前将腌制的虾和虾头冲洗一下，将虾先炸至表面金黄捞出备用
步骤4：
虾头在锅中翻炒炒出虾皇，倒入开水没过虾头煮开后关火备用（虾皇汁煮好后虾头不要）
步骤5：
锅中倒入少许油油热倒入蒜蓉炒香再加入番茄酱3勺翻炒几下后下炸过的虾翻炒均匀
步骤6：
多炒几下使虾充分吸收番茄酱后倒入之前煮好的虾皇汁没过虾，小火煮一会，快收汁的时候加入2勺番茄酱，少许盐翻炒，大火收汁（留一点不要收干了）
步骤7：
出锅，撒上葱花
