食材：
猪蹄两个、黄豆100g、黄翠仙油腐乳两块、姜一块、大葱四分之一根、砂糖50g、油20g、开水（炒糖色）100g
步骤1：
准备好食材，黄豆需提前泡半天
步骤2：
猪蹄洗净，凉水入锅飞水
步骤3：
捞出浮沫
步骤4：
捞出猪蹄，葱姜切好
步骤5：
炒锅放凉油，倒入砂糖
步骤6：
小火炒至出现大泡，倒入开水。
步骤7：
炒好的糖色备用
步骤8：
炒锅放少量油，猪蹄入锅
步骤9：
放葱姜
步骤10：
倒入料酒
步骤11：
生抽
步骤12：
糖色倒入
步骤13：
油腐乳按压细腻，倒入锅内，拌匀
步骤14：
黄豆入锅
步骤15：
倒一点老抽
步骤16：
倒入开水，没过猪蹄
步骤17：
盖上锅盖，小火40分钟
步骤18：
软烂酥香
