食材：
面粉300克、开水160克、鸡蛋2枚、香葱3棵、油少许、盐适量
步骤1：
把开水一点点地加到面粉中，用筷子搅拌成没有干面的絮状。对，我们今天的烙饼就是做全烫面的，这样做出来的饼嚼劲小，很软，对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。
步骤2：
稍稍放凉些，然后下手把面絮和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。
步骤3：
把饧（xing）好的面团分成等份的剂子，分成几个您说了算。取其中一个剂子，擀开，刷一层油，撒上盐和香葱碎。
步骤4：
从上向下卷起来，收口捏住。
步骤5：
如图卷起来。
步骤6：
擀开成大面片，尽量擀薄一些，擀开时用力要均匀。
步骤7：
鸡蛋打散。
步骤8：
平底锅底刷一层油，放入烙饼的生坯，中小火烙，表面刷一层蛋液。
步骤9：
翻面后，背面也刷一层蛋液，注意翻面，直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。
步骤10：
软而又软。
步骤11：
香气扑鼻。
