食材：
五花肉[1]500g、梅干菜[2]150g、丸庄黑豆红烧酱油40ml、料酒10g、蜂蜜10g、冰糖20g、食用油适量、八角适量、香叶适量
步骤1：
梅干菜提前用凉水泡发2小时以上[3]，期间换水2-3次
步骤2：
五花肉放入锅中焯水加少许料酒，捞出洗净，放入盘中冷却
步骤3：
用牙签在肉皮上戳一些小洞，将丸庄黑豆红烧酱油10毫升与蜂蜜，混合后均匀涂抹五花肉上，腌10分钟入味
步骤4：
油锅烧7成热后转中小火，取腌制好的五花肉，将带皮面朝下放入油锅中，炸3-5分钟至金黄状态
步骤5：
翻面再炸1-2分钟，沥油后捞出，稍微冷却后切成厚0.6厘米左右的片状
步骤6：
泡发好的梅干菜挤开水分，切小段
步骤7：
锅中留底油，烧8分热，下入梅干菜煸炒起香
步骤8：
加入1大碗热水，下入切好的五花肉，放入料酒和冰糖、八角和香叶
步骤9：
倒入丸庄黑豆红烧酱油30毫升，上色调味[4]
步骤10：
中大火煮20分钟左右，梅干菜和肉会更入味[5]
步骤11：
用一个开口较大，又有深度的碗，将肉带皮的那一面朝下摆放
步骤12：
铺上梅干菜，按压紧实
步骤13：
放入锅中蒸20分钟以上，撇去多余汤汁
步骤14：
用更大开口的盘子盖在碗上
步骤15：
盘子反过来，剩余汤汁淋在肉上，酱香十足、不油不腻的梅肉扣肉就做好啦！
