食材：
黄豆一大盘、生姜10g、辣椒面【根据自己口感来】适量、花椒适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺
步骤1：
选择干净的豆子，我是乡下外婆自己种的，吃的更安心啦
你们摘掉坏掉的和不干净的就行
步骤2：
清洗干净以后吧睡觉前用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀
然后你们懂得水就会不够了，水一定要多放一点
步骤3：
嗯哼，这就是泡好的状态，沥干水
步骤4：
锅里放入多一点的水，黄豆倒进去
我是直接普通锅煮了大概二十多分钟【个人觉得硬一点口感好一点，太软不好吃】如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈
步骤5：
煮好的豆子彻底沥干净水，【煮豆子的水记得留一碗哦，千万别倒完了，加入一丢丢盐，放冰箱冷藏】
步骤6：
然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面
盖上保鲜膜
步骤7：
我家里有发酵箱，所以方便多了，如果你们没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了
温度高发酵时间就会减短，我后面温度调到38度发酵了三天左右
步骤8：
发酵好的豆子还是热的呢
用勺子搅拌一下
步骤9：
老姜洗净不用去皮切姜糜
步骤10：
我喜欢辣一点的口味
所以自己买的特辣的魔鬼辣椒回来自己打磨成辣椒面
步骤11：
辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上
步骤12：
然后倒一点白酒
步骤13：
适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒，
步骤14：
带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面
步骤15：
适量生抽，只是调味而已不需要太多
步骤16：
最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡，缺啥放啥
步骤17：
看见没有，刚腌制好就忍不住的流口水
步骤18：
提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干
然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏
尽快吃完就行
配饭配稀饭都不错
步骤19：
一次性可以多做一点，跟朋友分享啊
真的入味儿
步骤20：
这个可以拿来蒸鱼特别好吃，下次做了我会传谱上来
步骤21：
在一切变好之前
我们总是要经历一些不开心的日子
这段日子也许会很长也许只是一觉醒来
所以耐心点给好运一点时间
