食材：
大肠300g、葱蒜适量、豆豉1大勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖1/3勺、小米椒3个、盐1/3勺
步骤1：
先用醋和盐反复搓洗大肠，用清水冲洗干净。
步骤2：
大肠翻过来，撕掉里面的油脂和杂物，冲洗干净，再翻过来。
步骤3：
锅中放入适量清水，倒入料酒、放入大肠和生姜，大火烧开，大肠烧至发白，捞出继续冲洗干净。
步骤4：
将大肠表面水分控干，切成三角形备用。
步骤5：
小米椒切和蒜切小粒，豆豉准备好。
步骤6：
将大肠和蒜粒、小米椒粒、豆豉放入大碗中。
步骤7：
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒，充分拌匀。
步骤8：
加入适量花生油拌匀腌制15分钟，最后加入淀粉充分搅拌均匀。
步骤9：
放入锅中，隔水大火蒸8分钟至熟。
步骤10：
准备一些葱花、小米辣粒。
步骤11：
将葱花和小米辣撒在蒸好的大肠上，锅中加热油，将热油淋在葱花和小米辣上。
步骤12：
一碗弹牙筋道的豆豉蒸肥肠就上桌了。
