食材：
鸡肉、花菇、干豆豉适量、姜丝适量、葱段适量、蚝油适量
步骤1：
干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块。
步骤2：
干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。
步骤3：
锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味。
步骤4：
倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。
步骤5：
倒入一些料酒，翻炒均匀。
步骤6：
接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。
步骤7：
倒入一些蚝油。
步骤8：
倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）。
步骤9：
水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖。
步骤10：
大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。
