食材：
茄子1个、西红柿1小个、香菜适量、蒜适量、淀粉少许、盐少许、鸡精少许、干辣椒少许、酱油少许
步骤1：
茄子用盐腌15分钟以上，挤出水分，然后再用微波炉叮5分钟，再次挤出水分。
步骤2：
蒜用压蒜器压成蒜泥，没有的话用刀切的越碎越好
步骤3：
小窍门！放在冰箱里的香菜，如果蔫了，先用一大碗清水泡一下
步骤4：
茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行，不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些
步骤5：
辅料都切好
步骤6：
放少许油，不要放太多，因为这时的茄子不吸油了，茄子煸好盛盘，炒酱料，先放辣椒，炒出香味后放番茄，最后放蒜。
步骤7：
盛盘，撒香菜，不喜欢香菜的也可以省略此步骤。
