食材:
排骨1200g、酱油60克、大葱段适量、姜片适量、老抽适量、八角适量、桂皮少许、糖2大勺、郫县豆瓣一大勺、花椒适量、干辣椒少许、香叶少许、白芷少许、五香粉少许、植物油少许
步骤1:
排骨洗净,准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒,排骨冷水入锅,大火煮沸,撇去浮沫,关火,用漏勺捞出排骨备用。
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步骤2:
煮完排骨的汤留在锅中。
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步骤3:
不粘锅加少量油,加两勺糖,小火熬至完全融化,变焦黄色。
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步骤4:
倒入排骨翻炒上色。
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步骤5:
加入老抽、五香粉,一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。关火备用。
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步骤6:
准备香料:香叶、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、八角备用。
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步骤7:
所以香料加入肉汤中,再加适量葱段、姜片,生抽。
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步骤8:
将炒过的排骨倒入汤中,大火烧至沸腾,转小火加盖,炖煮2小时左右。
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步骤9:
最后,可以盛出一些汤汁,另取一口小锅加热,收汁到黏稠。摆盘时淋在排骨上,味道更浓郁。
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步骤10:
成品图。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_5e67a49e13d8af8bacb9c17b7fdcfb23.png)