食材：
散养土公鸡1年生1只、鲜香菇8朵、小葱葱白切断适量、小葱葱花、葱段适量、生姜片10片+10片、料酒15ml+10ml、冷水1锅、金兰酱油2大汤勺、陈醋1大汤勺、冰糖1大汤勺、玉米油15ml、香料：香叶4片、香料：八角1颗、香料：桂皮3cm一节、香料：花椒25粒、香料：干辣椒6根、大蒜瓣3瓣
步骤2：
冷水入锅，放入生姜10片，料酒15ml。焯水。
步骤3：
盖盖，煮滚。
步骤4：
浮末出来了。撇掉。
步骤5：
撇干净浮末后的样子。
步骤6：
捞出鸡块，放入冷水中。
步骤7：
完全凉透，沥干。现在冬天，夏天要用冰块水。
步骤8：
汤汁过滤一下，留着备用。
步骤9：
准备香料
步骤10：
用50度左右，温水浸泡香料。
步骤11：
浸泡5分钟后，撩出香料，放在香料罐内。
步骤12：
大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末。生姜再切10片。香菇十字花刀，准备好的香料罐。
步骤13：
热锅，冷油15ml，煎到生姜微黄。
步骤14：
放入蒜瓣，改小火，把大蒜逼香。
步骤15：
再放葱白段，炒香。
步骤16：
改大火，放鸡肉下去，翻炒。加10ml料酒，炒香。
步骤17：
放入干辣椒4根，我怕辣，放的少，且不切开。如果爱辣味的人，可以把干辣椒剁碎。
步骤18：
放入刚才的鸡汤，刚好淹没鸡块。
步骤19：
放入调料罐一起炖。
步骤20：
盖盖，等水沸了，炖25分钟（我是压力炒锅，盖盖威力大，请知晓）
步骤21：
滚了，打开锅盖。
步骤22：
放金兰酱油。
步骤23：
2大汤匙
步骤24：
大火。放香菇
步骤25：
盖盖，一会儿
步骤28：
1大汤勺
步骤29：
冰糖1大汤勺
步骤30：
把冰糖溶化。
步骤31：
干辣椒4根，小葱段
步骤32：
尝尝味道，调味。干贝素一点点
步骤33：
搞定
步骤34：
装盘
步骤35：
醋溜鸡
