食材：
土豆几个、茄子几个、青红椒几个、食用油适量、干淀粉2勺、鸡精少许、大葱半根、姜小半块、生抽半勺、白糖1勺、盐适量、大蒜几瓣、陈醋1勺
步骤1：
土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青红椒切成小块。
步骤2：
锅中倒油烧至六成热，先将土豆块放入，炸至金黄后捞出备用。
步骤3：
将茄子裹上一层干淀粉（1勺），然后倒入油锅，炸至金黄色，此时加入青红椒块微炸（10秒），随后一起捞起沥油。
步骤4：
取一小碗，加入小半碗水、鸡精、生抽、白糖、陈醋、盐和干淀粉（1勺）混合搅匀制成调味汁。
步骤5：
少许热油爆香葱花和姜片，倒入步骤4的调味汁烧开。
步骤6：
倒入土豆、茄子和青红椒，再加入蒜片，炒匀后出锅。
步骤7：
成品
