食材:
小红豆100克、银耳一朵、冰糖50克、细砂糖适量
步骤1:
银耳选用这种朵比较密实的圆形小伞状银耳,一小朵30克左右就足够一家三口人吃了。银耳一定要提前2-3小时用凉水泡发,因为凉水可以让银耳充分吸水,这样可以得到最大的泡发量而且也容易熬出胶质,在等待银耳泡发的时间里煮小红豆。如何才能熬出粘稠拉丝的银耳羹请留意小贴士。
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步骤2:
小红豆洗净,无需浸泡,加入适量清水,没过豆子即可,水多容易煮开花。
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步骤3:
开启电压力锅的煮豆程序。普通压力锅大约30分钟。这种直接煮豆子的方法简单快捷,但成品可能不那么完美,有一小部分豆子会开花,如果你介意就搜一下其它豆友煮蜜红豆的方子吧。
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步骤4:
煮好放凉后加入适量白糖拌匀,搁置冰箱冷藏,也可以冷冻,吃的时候拿出来室温放一会儿豆子就会散开了。
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步骤5:
泡发好的银耳洗净杂质去掉根部,撕成小朵,越细碎越好,因为银耳的胶质就是从切口处析出来的。
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步骤6:
把撕碎的银耳放入砂锅,一次性加足水,煮的过程中尽量不要再加水了,水量大约是银耳的三倍多,譬如我这个差不多刚好是一碗银耳碎就加了三碗水。大火煮开后转小火慢慢熬制45分钟后,加入冰糖再熬制15分钟左右,熬至银耳汤浓稠即可。
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步骤7:
这是之前加了桃胶跟红枣的银耳羹。熬制全程大约需要70-80分钟,可以看到银耳的胶质已经完全析出来了,汤很粘稠
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步骤8:
放凉后的银耳汤会变得更加粘稠,加一些冰过的蜜红豆,清凉,软糯,细滑。
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步骤9:
冷藏口感更好!蜜豆银耳羹~润肺健脾,补血养颜。
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