食材：
腐竹100克、蒜2瓣、味极鲜酱油15克、盐适量、鸡精适量、食用油20克、香醋7克、香叶1片、花椒10-15颗、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒适量
步骤1：
干腐竹用温水泡发4小时以上至软。
步骤2：
斜刀切成小寸段。
步骤3：
芹菜取其中间菜心部分，洗净也斜刀切成寸段。
步骤4：
蒜切末。
步骤5：
干辣椒切丝。
步骤6：
芹菜入开水焯一下，变色即可，不用焯水过长时间，影响脆嫩口感。
步骤7：
焯水后的芹菜沥水捞出。
步骤8：
腐竹入开水焯2-3分钟。
步骤9：
焯好的腐竹沥水捞出。
步骤10：
将焯好的芹菜和腐竹放进容器，放入蒜末，加一丢丢味极鲜酱油和香醋。
步骤11：
再加入适量的盐和鸡精，加入干辣椒丝。
步骤12：
将20克油倒入锅中，烧至五成热，加入花椒，香叶，八角，桂皮，爆出香味。（下入调料可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)
步骤13：
将热油浇在各种食材上，滋啦一声后，香味全都激发出来了，拌匀即可。
步骤14：
装盘。
步骤15：
成品。
