食材：
燕鱼750克、豆腐1块、宽粉条适量、木耳适量、葱姜蒜适量、大料适量、枸杞少许、香菜少许、猪油2匙、蒜蓉辣酱2匙、盐适量、糖3匙、陈醋4匙、酱油2匙、料酒适量、胡椒粉少许、鸡蛋一个、淀粉适量
步骤1：
木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
步骤2：
燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
步骤3：
豆腐控干水分，切片。
步骤4：
豆腐两面蘸蛋液。
步骤5：
豆腐两面煎至金黄，备用。
步骤6：
葱切长段，姜蒜切片。大料备用。
步骤7：
调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。
步骤8：
腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。
步骤9：
下锅两面煎熟备用。
步骤10：
锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。
步骤11：
爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。
步骤12：
下入鱼块。
步骤13：
倒入碗汁。
步骤14：
加开水没过鱼块。
步骤15：
加木耳、粉条同煮。
步骤16：
大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。
步骤17：
煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
步骤18：
成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。
