食材：
排骨400克、腊肉50克、春笋四根、百叶结十几个、盐适量、料酒两汤匙、姜片适量、葱结1个
步骤1：
排骨洗净浸泡半小时去掉血水，锅里放水，把排骨放入锅中，加几片姜，一点料酒汆五六分钟，会出现一些沫。
步骤2：
把排骨捞出备用
步骤3：
腊肉切好，正宗的腌笃鲜需要咸肉，北方不容易买到，所以用了腊肉。
步骤4：
春笋备好，去掉外皮，根部。
步骤5：
切成滚刀块。
步骤6：
锅里放水，开后放入笋，焯三四分钟捞出备用。
步骤7：
准备好百叶结。
步骤8：
砂锅放足量的水，把排骨和腊肉放入锅内，加几片姜，开火煮。
步骤9：
加一汤匙料酒，中小火煮20分钟。
步骤10：
把焯好水的春笋放入砂锅。
步骤11：
加一个香葱结进去，小火慢炖40-50分钟。
步骤12：
加入百叶结，继续小火煮半个小时。
步骤13：
将近两个小时后，加适量盐，腌笃鲜好了，不用再加其他调料味道已经很鲜美了！
步骤14：
春天的专属美味！
步骤15：
笋爽脆、肉酥软，汤鲜美，不负春光的美味！
