食材：
北豆腐1块、胡萝卜50g、莴笋50g、花生仁30g、姜末5g、干辣椒6个、花椒10g、水淀粉15ml、酱油15ml、盐3g、白砂糖15g、料酒15ml、红油10ml、油适量
步骤1：
把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油5ml调成碗芡。干辣椒剪成节。豆腐切小块。胡萝卜和莴笋去皮也切小块。
步骤2：
锅中放油中火烧至3成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用。
步骤3：
炒锅里放入油25ml和红油5ml，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香。
步骤4：
将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀。
步骤5：
把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可。
