家常菜做法

日式炼乳手撕面包

食材:
高筋面粉260g、白砂糖20g、盐3g、酵母3g、牛奶165g、黄油(面团用)20g、炼乳(面团用)30g、黄油(涂抹用)25g、炼乳(涂抹用)25g、蔓越莓或者葡萄干或者蓝莓干适量、糖粉(装饰用)少量
步骤1:
将牛奶炼乳糖酵母高筋粉和盐一并倒入面包机内桶
步骤2:
开启和面模式15分钟
步骤3:
后加入20克软化黄油后继续和面15分钟
步骤4:
和面的同时制作抹酱,软化的黄油25克与25克炼乳搅拌均匀即可
步骤5:
制好的抹酱
步骤6:
将和好的面在面包机里发酵90分钟
步骤7:
和好的面团是手指插洞,面团不回缩不塌陷
步骤8:
将发酵好的面团擀成大薄片并切成宽约3厘米的面片
步骤9:
将每个面片双面抹上炼乳酱叠放一起
步骤10:
切成段,切口朝上码入六寸活底圆模后用保鲜膜包裹继续2次发酵
步骤11:
发酵过程中,膨胀至1倍的量即可
步骤12:
在表面装饰一下蔓越莓或葡萄干(没有也可以不放)放入烤箱中下层,190度35分钟
步骤13:
烤制中间上色后立即加盖锡纸,我盖的较晚了,后出炉颜色较深,但不影响口感
步骤14:
成品,味道不错,黄油味很浓
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