食材：
三黄鸡半只、香菇8-10朵、沙姜小块、姜片2片、蒜头2瓣、葱段少许、盐适量、蚝油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽1勺、老抽1勺、砂糖适量
步骤1：
选一只老母鸡
步骤2：
加入淀粉、胡椒粉、盐、砂糖、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀
步骤3：
腌制30分钟
步骤4：
香菇提前泡发
步骤5：
选一块沙姜（也叫南姜）
步骤6：
沙姜切块，所有配料切小
步骤7：
砂锅热锅下油，煎香沙姜、姜、蒜头
步骤8：
材料煎香后下香菇炒香
步骤9：
选红油豆酱
步骤10：
香菇炒香后下入鸡肉，翻炒均匀，加入一勺红油豆酱，和一碗水，大火煮15分钟
步骤11：
大火煮15分钟，转小火?30分钟，出锅前5分钟下入葱段、辣椒调味即可
