食材：
红薯粉100克、油泼辣子15ml、香醋30ml、味极鲜酱油15ml、老抽酱油5ml、香油5ml、食盐2克、花椒粉2克、黄豆20克、香菜碎5克、酸豆角10克、高汤1碗、胡椒粉2克、十三香粉1克、花生20克、蒜2-3瓣、姜2片、葱1段、榨菜15克、油菜3颗、油适量、白芝麻少量
步骤1：
准备食材。油泼辣子是之前做好的，我家里常备。黄豆提前用温水泡半个小时，控干水备用。
步骤2：
高汤是用猪骨提前煮好的。
步骤3：
红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。
步骤4：
切好葱花，姜蒜末，榨菜碎，酸豆角和香菜切小段备用。
步骤5：
锅中适量的油烧至7-8成热下入花生米油炸。
步骤6：
炸至花生米酥脆后沥油捞出。
步骤7：
锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。
步骤8：
炸至黄豆酥脆后沥油捞出。
PS：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。黄豆和花生要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦。
步骤9：
锅中留适量底油，下入葱姜蒜爆香。
步骤10：
待姜蒜金黄后加入高汤。如果没有高汤也可以用清水，到是用高汤口感会更浓郁。觉得自己煮高汤麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。
步骤11：
大火煮开后加1勺味极鲜酱油，半勺老抽酱油。
步骤12：
2勺香醋。我个人喜欢用香醋，觉得香醋酸香微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。
步骤13：
加入花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了会苦。
步骤14：
最后加入适量盐和鸡精调味。
步骤15：
在碗中加入一丢丢白芝麻和5ml香油。
步骤16：
用一大勺煮好的汤冲开。
步骤17：
另取一锅，锅中烧开水焯熟油菜。
步骤18：
泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，个人口感不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝一下吧。
步骤19：
我今天这个粉沸水煮制大约1分钟，这时可以看到粉变得透明，关火。
7、
步骤20：
随即捞起放入盛着高汤的碗里。
步骤21：
把焯熟的油菜放在表面，在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再浇上一勺油泼辣子，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。
步骤22：
最后可根据个人的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。
步骤23：
成品。
步骤24：
润滑爽口，酸辣开胃。
步骤25：
吃的那叫一个痛快淋漓！
