食材：
肋排500克、苏打水300毫升、盐少许、红糟适量、砂糖少许、地瓜粉20克、葱适量、姜适量、蒜适量、砂糖200克、玫瑰米醋175克、香醋75克、盐7克、生抽30克、白胡椒粉3克
步骤1：
提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。?
步骤2：
沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。??
步骤3：
腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。
步骤4：
热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。?
步骤5：
然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。
步骤6：
将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。
步骤7：
一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。?
