食材：
绿豆粉皮200g、鸡蛋2个、黄瓜1条、紫薯1个、豆腐皮1张、山药1条、芝麻油适量、白糖适量、剁椒适量、盐适量、米醋适量、大蒜适量、宴会汁适量、十三香适量、菁选酱油适量、橄榄油适量
步骤1：
食材准备
步骤2：
将豆腐皮、山药丝与紫薯丝上锅蒸熟，放凉备用
步骤3：
将蒸煮熟的豆腐皮切丝，
步骤4：
另烧开一锅水，放入粉皮，泡煮五分钟，
步骤5：
粉皮煮至透明时，取出来
步骤6：
粉皮过凉水，
步骤7：
淋干粉皮上的水份，将淋干水份的粉皮放入盘中。
步骤8：
平底锅加点油，倒入蛋液
步骤9：
煎出薄薄的鸡蛋皮
步骤10：
将蛋皮切细丝，
步骤11：
将黄瓜，胡萝卜切丝，与豆腐皮丝，山药丝，紫薯丝及蛋丝摆好，
步骤12：
取一小碗，装上多出来的粉皮，加入蒜末、宴会汁及橄榄油，
步骤13：
放入菁选酱油，盐，十三香粉，白糖，芝麻油，
步骤14：
最后，倒上米醋及剁椒，拌均匀，加在盘中，就可以上桌了。
