家常菜做法

软软糯糯【豆蓉冰皮月饼】

食材:
粘米粉36g、糯米粉36g、面粉18g、糖36g、牛奶145g、炼奶4汤匙、油2汤匙、糕粉(熟糯米粉)适量、豆蓉馅500g
步骤1:
各类粉过筛,加入糖和油,稍微搅拌一下。另取一个碗混合牛奶和炼奶,逐渐加入到粉类中,拌成糊糊,注意确保没有粉粒结块等。
步骤2:
取一个不锈钢盘子,刷油,把拌好的糊糊倒进去,大火蒸熟,约15-20分钟。
步骤3:
蒸好的糕糊取出分割成约22g左右的粉团,豆蓉馅32g一份分好搓圆(我用的是50g的月饼模具,我的经验是馅料和粉皮稍微大一点点可以压得结实一些,花纹更好看)
步骤4:
粉团上下都垫上保鲜膜,压成粉皮(最好是里厚边薄,这样包出来会更均匀)
步骤5:
撕开表面的保鲜膜,取一份豆蓉球,慢慢包起来、封口,然后用保鲜膜定型。先包好所有的粉团,才开始压。
步骤6:
把包好的月饼球球放进糕粉内均匀滚上粉
步骤7:
压到饼模内,记得要用力均匀,然后反过来敲一敲月饼就会掉出来啦
步骤8:
放进冰箱冷藏一会儿风味更佳。(冷藏前请先铺一张纸巾,以防多余水气滴到月饼表面)
步骤9:
成品
步骤10:
只是觉得很美~
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