红曲米烧肉

来源：家常菜做法 2020-05-18 01:10:47 编辑：家常菜做法主编

食材：

精五花肉1000g、大料（八角）5个、姜十多片、盐适量、红曲米两小茶包各装半包、冰糖少许、料酒少许、香叶一片、肉桂半根

步骤1：

层次分明的五花肉切四方形，抄水沥干

步骤2 红曲米用小茶包包好，由于米烧熟后会膨胀，所以用两个茶包，各装半包。

步骤3 将沥干的五花肉与红曲米包、料酒、大料一同放进锅中，加水莫过肉。大火烧开后，改小火炖1小时左右，期间一定要注意水不能烧干。步骤4 收汁前加盐、冰糖再慢炖半小时左右。步骤5 另起一锅加水撒少许盐，将花菜抄一下沥干码盘。步骤6 将炖好的肉整齐码在西兰花上，另外将肉汤收汁浇在盘中。步骤7 注意事项，冰糖一定要后放，否则肉容易柴。另外，这道菜不需要加一滴酱油，全靠红曲米来上色，最后软糯可口，入口即化，一点不会感到油腻。