食材：
排骨7根、红曲米20克、冰糖30克、大葱少许、姜片少许、花椒3克、干辣椒10克、姜蒜末10克、彩椒丁20克、芹菜丁20克、辣椒面20克、油豆豉20克、卤料包：、八角2个、桂皮1根、香叶3片、小茴香5克、草果2个、白寇2个、干辣椒4个、花椒2克
步骤1：
锅中加大葱、生姜、料酒、红曲米焯水，水沸后煮5分钟捞出备用；
步骤2：
热锅，加入卤料：八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白寇、辣椒、花椒煸香；
步骤3：
小火熬糖色；
步骤4：
再加入清水、姜蒜、盐和炒过的香料；
步骤5：
下入排骨煮20分钟；
步骤6：
等油温七八成热的时候，下入排骨快速过油；
步骤7：
锅中留少许底油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜末，下入切碎的油豆豉、彩椒丁、芹菜丁，加盐调味；
步骤8：
下入排骨，在排骨上撒辣椒面，排骨捞出，锅中继续加葱花，最后将炒料淋在排骨上即可。
