食材：
猪里脊肉400g、葱姜蒜切块少许、马铃薯淀粉或者红薯淀粉20g、盐2g、花椒粉少许、味极鲜酱油少许、糖少少许、鸡蛋清1个、蚝油三大滴、面粉适量、鸡精少许、水适量
步骤1：
腌制
里脊或者五花肉切薄片，调料：盐、少许花椒粉，少许淀粉、葱姜蒜切大块、蚝油和味极鲜酱油各一汤匙，糖少少一点（为了调鲜）鸡精少许可放不可不放，搅拌腌制二十分到半个小时。
步骤2：
调糊
把鸡蛋清搅拌淀粉和面粉，加少许水。
步骤3：
沾糊
把腌制好的肉放入糊里均匀沾满面糊（剔除葱姜蒜）
步骤4：
炸肉
油七成熟炸第一遍，当肉微黄盛出。
步骤5：
晾一下等油9成热，倒入晾好的肉继续炸至金黄色，就可以出锅了。
PS：油必须多，没过肉片。我的油放少了，面粉也和稀了。
如果喜欢吃脆脆的，可以一遍炸至金黄，喜欢里面嫩一点的就炸了两次。
步骤6：
出锅了！
