食材：
大白芸豆150克、细砂糖95克、麦芽糖35克、蛋黄液10克、黄油10克、奶粉15克、水适量、抹茶粉适量、红曲粉适量、可可粉适量、红豆馅400克
步骤1：
大白芸豆用水浸泡一个晚上
步骤2：
剥去豆皮，泡过水的豆子很容易去豆皮。
步骤3：
将去了豆皮的豆子放入锅中，加入适量的清水。
步骤4：
大火煮沸，煮沸后再加入适量的清水，再煮沸。煮起来会有很多泡沫。
步骤5：
用筛子将豆子捞起来。再重复3-4步骤。
步骤6：
再将豆子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮，煮到豆子变软即可。
步骤7：
将煮软的豆子捞起来，放入到搅拌机里，加入适量的清水，不要太多，能搅得动豆子就行了。
步骤8：
打成豆蓉，打出来的豆蓉大概370克左右。
步骤9：
将豆蓉放入到不粘锅里，加入50克白砂糖
步骤10：
用小火炒至糖溶化，再加入20克麦芽糖炒。
步骤11：
炒至抱团即可。大概炒了12分钟左右。炒过的豆蓉335克。
步骤12：
为了取得更细腻的效果，将炒好的豆蓉再过筛一次。（你可以忽略）
步骤13：
过筛后的豆蓉，好细腻
步骤14：
取10克白豆蓉加入到10克蛋黄液里
步骤15：
隔水蒸5分钟
步骤16：
将蒸好的过筛，备用。
步骤17：
将45克砂糖和20克水混合，用小火煮沸
步骤18：
加入炒过的豆蓉
步骤19：
炒至水分收干时，加入15克麦芽糖继续炒干。
加入奶粉混合均匀
步骤20：
再加入刚才过筛备用的蛋黄
步骤21：
搅拌均匀
步骤22：
加入软化的黄油，改为用碗更容易拌匀，用刮刀拌匀。如果还是黏手的话，就加入适量的奶粉来调整饼皮的软硬度。
步骤23：
拌好的桃山饼皮，用保鲜膜盖好，松驰10分钟。
步骤24：
将红豆馅分成每个25克，搓圆。
步骤25：
将松驰好的皮分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，另一份原味
步骤26：
再分成每份15克，将饼皮压扁，放入馅料，用虎口收口
步骤27：
放入50克的月饼模，压出形状，表面刷一层水
步骤28：
烤箱预热170度。中下层，烤10分钟。
步骤29：
中下层，烤10分钟。
步骤30：
成品图
步骤31：
成品图
