食材：
前腿肉300克（多少点无所谓，看几个人吃吧）、芹菜500克，超好定的刚好这个量、鸡蛋3个、胡萝卜1根、黑木耳1小把、盐适量、生抽和老抽适量、耗油1大勺、糖适量、绍兴黄酒半盖子
步骤1：
肉我是买回来洗了绞的，然后加了点盐和酱油调了低味，拌匀备用。
步骤2：
鸡蛋炒好放凉备用
步骤3：
芹菜洗好切丁备用
步骤4：
泡好的的木耳洗净切碎备用
步骤5：
胡萝卜切丁备用
步骤6：
先把三钟蔬菜搬到一起，搬前加的色拉油，用油把素菜表面保护起来，这样出水少，不然芹菜出水多，不好包饺子。当然可以先把芹菜杀水再一起包。不过我喜欢饺子里面有汤汁，所以不杀水，大家可以根据自己喜好。
步骤7：
加入鸡蛋
步骤8：
加肉馅，这步用筷子拌匀比较麻烦所以我是带一次性手套用手和匀的。
步骤9：
这是和好的样子，和馅的时候我加了盐生抽老抽各一点点，耗油一大勺，黄酒半盖（用绍兴黄酒，特别香）然后顺着一个方向，使劲搅，粘稠了其实就差不多了。如果肉不是很油，可以适当加的色拉油香油。馅完成。
步骤10：
这是自己和的面，刚和好的时候样子，还不是很光滑，醒一会再和就会光滑了，饺子面我喜欢稍微湿一点点。皮好擀的薄
步骤11：
醒好的面重新揉下，揉长条方便切成小颗，一个剂子一个饺子。
步骤12：
压扁一下，好擀皮
步骤13：
擀好皮就可以包了。
步骤14：
包上无色馅，要是有时间还可以剥点虾子包进去
步骤15：
包好的饺子一个个排好队，看起来好舒服
步骤16：
烧开水后下饺子，大火煮开，到饺子全部浮起来就差不多了，没有把握的可以先捞一个起来尝尝。
步骤17：
捞起装盘即可，沾料根据自己喜欢的挑就好。
步骤18：
我比较爱吃汤饺，所以煮饺子的时间先调了个汤底给自己。
步骤19：
煮好的饺子捞起装入汤碗即可。
