食材：
净猪肋条肉（肥七成，瘦三成）600g、蟹黄50g、蟹肉125g、青菜心250g、猪肉汤300g、酒100g、精盐10g、葱姜汁水100g、干淀粉25g、猪熟油50g
步骤1：
将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入碗内，加葱姜汁、蟹肉、精盐、绍酒、干淀粉搅拌上劲。青菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖
步骤2：
将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入青菜心煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸离火，待用
步骤3：
取小碗一只，用熟猪油（10g）擦抹碗底，将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4-5下的肉圆，逐个放在小碗中，再将蟹黄分嵌在每只肉圆上
步骤4：
将小碗放入蒸箱内，100度蒸制15-20分钟
步骤5：
将青菜肉汤浇于碗中即可
