食材：
草鱼3斤、料酒1勺、盐1勺、生粉1勺、鸡蛋清1个、姜片5片、芹菜2棵、柠檬4片、红椒1个、姜3片、葱2根、蒜末2茶匙、酸菜250g、木耳适量、豆芽适量、绿藤椒适量、酸萝卜适量
步骤1：
草鱼洗净内血黑膜，剔骨，鱼头留下来，下次可以炖豆腐。鱼排备用
步骤2：
侧着切鱼片，第一刀不要切断，第二刀切断，可以形成一个大花片
步骤3：
切好的花片
步骤4：
腌鱼:姜丝，白胡椒粉，料酒，盐巴，味精，鸡蛋清，腌制半小时
步骤5：
腌制半小时后，加入淀粉，2茶勺即可
步骤6：
配菜切好备用
步骤7：
锅中下油，炒香配菜:酸菜，酸萝卜，山椒，姜
步骤8：
炒干酸菜后煎鱼排，鱼排煎好加开水，一定是开水！这样汤汁会白！
步骤9：
汤煮10分钟，下鱼片，鱼片煮8分钟
步骤10：
鱼片煮好放芹菜
步骤11：
最后把配菜摆放鱼面上放藤椒，蒜末，葱，一大勺热油淋在配菜上激发出香味即可
