食材：
草鱼1条、火锅底料250g、豆瓣酱2勺、芹菜3根、小葱8根、大葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、花椒20g、干辣椒20g、香菜4根、料酒4勺、酱油2勺、花椒粉2勺、辣椒面20g、鸡精2勺、食用油30g、食盐20克、豆花250g、豆芽250克、莴笋1根、泡椒10个、泡姜1块
步骤1：
准备食材:草鱼一条(宰块)豆花莴笋芹菜小葱大葱豆瓣酱泡椒等
步骤2：
准备所需辅料:小葱芹菜大葱香菜洗净姜切片
步骤3：
将干辣椒和花椒过开水捞出沥干
步骤4：
腌鱼:鱼块洗净放姜片、葱段、小葱、芹菜段、香菜根，料酒
步骤5：
再放盐、豆瓣酱、胡椒粉、花椒面、鸡精
步骤6：
热锅将干辣椒面炒热
步骤7：
放入盆中
步骤8：
抓匀
步骤9：
腌制15分钟
步骤10：
将豆芽莴笋片焯熟放入盆中打底
步骤11：
泡姜泡椒切碎，大蒜拍碎
步骤12：
锅里放油30g爆香大葱泡椒蒜粒
步骤13：
下火锅底料炒化
步骤14：
再下干辣椒和花椒一同小火翻炒
步骤15：
炒出香味
步骤16：
加高汤或者开水再加白糖一勺酱油两勺醋一勺
步骤17：
开火后小火熬制5分钟开发大火下鱼头和豆花煮3分钟
步骤18：
再下鱼块
步骤19：
煮3分钟左右
步骤20：
调味起锅倒入盆中
步骤21：
再上面加芹菜叶香菜和小葱即可
步骤22：
成品
你细品
