食材：
葱一颗、大蒜一头、姜100克、花椒、八角、香叶、小茴香、肉蔻、、去腥调料:白酒、啤酒、小辣椒两个、豆瓣酱、干黄酱、盐、鸡精、白糖、老抽、、猪油
步骤1：
鱼清洗干净之后，切成段，然后用盐腌制一小时，放入冰箱冷藏。冷藏后的鱼段均匀裹入一层面粉。这期间准备各种调料
步骤2：
我用的是猪油炸鱼，因为河鱼本身有土腥味，这样在用油去腥的同时还能增香。把油烧热到九成熟
步骤3：
依次炸好鱼段。
步骤4：
炸鱼剩的底油倒入适量的豆瓣酱、干黄酱，炒出香味，让后再倒入葱、姜、蒜，继续翻炒，让二者充分融合香味。
步骤5：
再倒入八角、花椒等条料，然后倒点醋盖盖子闷5分钟。
步骤6：
锅中倒水，大火炖15分钟倒啤酒一听、白酒2两、白糖两勺，然后调小火炖20分钟。依次加入鸡精、老抽。
步骤7：
香喷喷的酱烧鱼就做好了。
