食材：
白鲢鱼1条、去死小芋头500克、干木耳25克、大葱1棵、蒜苗1棵、大蒜3个、泡小米辣10个、泡野山椒60克、泡姜80克、干花椒1克、白胡椒粉1克、白糖30克、料酒40克的、菜籽油80克、手工豆瓣酱80克、麻辣底料90克、酸豇豆100克、开水2000ml、盐25克、鸡粉10克、鸡蛋1枚、生粉40克
步骤1：
鲢鱼洗净鱼头部斩成4件鱼尾对半破开以上杀鱼师傅代劳剩下自己斩件
给料酒盐15克鸡粉5克白胡椒粉0.5克
鸡蛋清抓匀
给生粉抓匀备用
步骤2：
小芋头去皮
木耳提前半天泡发切成筷子大小片状
大葱段大蒜粒酸豇豆末泡姜片泡小米
辣和泡野山椒斜着成2半干花椒粒蒜苗片
步骤3：
坐锅烧热注入菜籽油烧热给手工豆瓣酱
泡姜片泡椒干花椒爆香炒出红油
步骤4：
给开水麻辣底料大葱段白白胡椒粉0.5克
步骤5：
给鱼块儿
步骤6：
给芋头酸豇豆煮沸改小火闷15分钟
步骤7：
给大蒜继续闷煮10分钟
步骤8：
给木耳闷煮一分钟给盐10克鸡粉5克
给大葱绿蒜苗关火出锅
步骤9：
撒点熟白芝麻似乎缺少一点香菜今天就算了下次记得
步骤10：
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步骤11：
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步骤12：
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步骤13：
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步骤14：
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步骤15：
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步骤16：
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步骤17：
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步骤18：
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