食材：
鲢鱼一条、豆腐一块、秘制辣椒酱半碗、蒜头一个、八角两个、姜半个、红尖椒六个、葱一小把、老抽适量、料酒适量、醋适量、糖适量、鸡汁适量
步骤1：
鲢鱼杀好，清洗干净（鱼肚里有一层黑膜一定要洗干净，这层黑膜会很腥）
步骤2：
将洗干净的鲢鱼切成段，
步骤3：
撒些盐在鱼身上，料酒，姜片，葱段腌制几分钟去腥
步骤4：
老姜切片，红椒切段，葱拿来等下备用，将辣椒，姜片，蒜头，八角放入辣椒酱中冲辣椒水备用
步骤5：
豆腐洗干净，备用
步骤6：
热锅（备注:煎鱼是可以用老姜锅里磨几下，这样煎鱼就不粘锅）倒入菜籽油（最好用纯菜籽油，这样煎出来的鱼才会特别的香味道也才最好）
步骤7：
将腌制过得鱼沥干水分下锅煎，煎金黄色翻边继续煎，煎好的鱼倒入适量料酒，老抽，少许醋，在放入少许白糖
步骤8：
冲好的辣椒酱水倒入锅里
步骤9：
盖上锅盖大火烧开
步骤10：
烧开后的鱼接着就把豆腐切好放进锅里，在放入适量盐，盖上锅盖烧开
步骤11：
烧开后的鱼豆腐，转入砂锅中，小火炖二十分钟就可以了！
步骤12：
出锅时放入少许鸡汁，撒上葱花就好了，小二上菜咯！！！
