食材：
鲢鱼头1个、盐30g、料酒50g、鸡精20g、姜50g、大蒜2颗、辣椒酱2勺
步骤1：
鱼头洗净沥干，抹上盐巴、鸡精腌至20～30分钟。
步骤2：
开火坐锅入油，放姜片、鱼头煎。
步骤3：
鱼头煎至黄色，下料酒、生抽、辣椒酱、少量高汤焖。
步骤4：
中火焖5分钟后，将鱼翻转，转小火焖5分钟。
步骤5：
5分钟后放点鸡精，淋上少许熟油，洒上葱花即可装盘。
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
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