食材： 红目鲢鱼1条、葱段、芹菜段或香菜均可少许、清水1碗、酱油少许、盐适量、蒜头1个 步骤1： 如图，鱼去内脏洗干净，鱼身均匀抹少许盐，葱和香菜切段，蒜头拍碎，备用 步骤2： 热锅，下蒜头翻炒 步骤3： 鱼下锅煎一面至微金黄再翻另外一面，同样微金黄，加少许酱油调色（可忽略） 步骤4： 两面均匀煎好加一碗清水，不需要没过鱼身 步骤5： 盖上锅盖 步骤6： 大火10分钟收汁，撒上葱段翻下，装盘
