食材：
虾仁250g、绢豆腐（内酯豆腐）一盒、金枪鱼1/3罐、熟咸蛋1个、清水250ml左右、鸡蛋清一个、盐2小勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、橄榄油1小勺、葱花少许
步骤1：
虾仁室温解冻，去虾线洗净，放入一个鸡蛋清
步骤2：
再加入1小勺盐、白胡椒粉和橄榄油
步骤3：
用手搅拌均匀，并***3-5分钟备用（夏天要冷藏）
步骤4：
绢豆腐撕掉塑料膜，轻轻倾斜盒子，让豆腐边缘和盒子分开
步骤5：
把豆腐倒扣在案板上，用小刀切开四个角，轻轻捏盒子让空气进入
步骤6：
慢慢揭开盒子，豆腐就能比较完整的拿出来了
步骤7：
先从中间横剖一刀，再小心地打"井"字格切开豆腐
步骤8：
拿只大碗倒扣在切好的豆腐上
步骤9：
反转案板，豆腐块就到碗里了，不会碎
步骤10：
一个熟咸蛋，切成小块待用
步骤11：
热锅内倒油，再连腌料一起倒入（怕油溅的童鞋们可以加盖10秒左右）
步骤12：
倒入料酒，翻炒虾仁
步骤13：
炒好的虾仁盛出备用
步骤14：
锅内再放少许油，放入咸蛋丁翻炒，火不要太大
步骤15：
炒到咸蛋起沫沫
步骤16：
加入清水（冷热都可）
步骤17：
把金枪鱼连罐头内的汁一起倒入
步骤18：
用锅铲把金枪鱼肉弄碎（也可以把金枪鱼肉弄碎后再放入，我是偷懒
步骤19：
烧开后倒入豆腐块
步骤20：
倒入炒好的虾仁
步骤21：
搅拌均匀烧开后加盐调味，因为咸蛋的关系，先尝味道再放盐，够味了也可以不放盐，再勾个薄芡
步骤22：
烧开后撒上葱花
步骤23：
成品图1
步骤24：
成品图2
