食材：
新鲜墨鱼500克、干辣椒适量、花椒适量、桂皮少量、料酒适量、老抽40毫升、姜片2片、葱适量、冰糖30克、八角2颗、盐适量
步骤1：
首先处理墨鱼，要注意墨鱼的身体不能剖开，也不能去皮，将墨鱼内脏、骨头取出，用剪刀去除口器和眼珠，冲洗干净；
步骤2：
然后制作料包，将桂皮、八角、干辣椒、花椒放入布包中，收口；
步骤3：
等锅里的水沸腾后，放入冰糖、料包、姜片、葱结、料酒、老抽；
步骤4：
再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火；?是宁波菜常用的烹调法，就是用小火煨煮食材，慢慢收干入味；
步骤5：
煮三四十分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁，转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了；
步骤6：
等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，撕成宽窄均匀的条状；
步骤7：
最后再淋一点剩下的汤汁；
