食材：
带鱼、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量
步骤1：
带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
步骤2：
葱姜蒜八角准备好。
步骤3：
起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4：
把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
步骤5：
加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6：
一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7：
待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
步骤8：
盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
