食材：
带鱼500克、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣4个、黄豆酱1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒3勺、糖半勺、淀粉适量、鸡粉少许
步骤1：
将所需材料准备好，并将带鱼清洗干净，用1勺生抽、5克姜丝、1勺料酒腌制15分钟以上；
步骤2：
准备调料汁：碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、2勺料酒、半勺糖、大半碗清水，搅拌均匀备用；
步骤3：
紧接着将带鱼放入淀粉中，均匀裹上一层薄薄的淀粉；
步骤4：
热锅热油，将带鱼平铺放入锅中，中火煎至两面金黄；
步骤5：
煎好后，取出装盘备用；
步骤6：
再次热锅热油，倒入姜丝、蒜末、小米辣，煸炒出香味；
步骤7：
倒入事先调制好的料汁；
步骤8：
放入带鱼，大火烧开，中小火焖煮，等到汤汁差不多收干时，撒上少许鸡粉，搅拌均匀即可出锅；
