食材：
海蟹用量：1只、蒜头用量：10瓣、姜片用量：3片、咖喱用量：2块、生粉或面粉用量：适量、蛋清用量：1个、盐用量：适量、白胡椒粉用量：适量、清水用量：适量、五花肉用量：10片
步骤1：
海蟹（螃蟹也行，螃蟹口味更香）清洗干净，边边缝缝用牙刷刷干净，然后切块。沥干水，洒上适量盐和白胡椒粉，备用。
步骤4：
1、炒锅加适量油加热（油温不宜过高），中火。
2、把切好的蟹块先沾蛋清，裹着蟹肉部分（蟹脚不用奄粉和蛋清）然后再裹上生粉或面粉，放油里炸。炸至表面金黄，不用炸到全熟！
3、最后再炸蟹盖，炸蟹盖可以把油装里面炸，也不用全熟，蟹黄表面变色再翻个，蟹壳表面变红就行了。分批装碟备用。
步骤5：
1、拿出砂锅（最好是不粘锅），加适量少油，放进五花肉，中火煎出油。
2、把五花肉码平，加入姜片，蒜头（辣椒），煎出香味。打底
3、把炸好的蟹码出整蟹（尽力哈），蟹盖先别扣上。
4、淋上化开的咖喱水（淋在蟹肉上）最后盖上蟹盖。
5、大火烧开转小火，直至收汁。中途不要搅拌！（上图是吃完后的汁）汁多可以拌饭，但我收得太少没法拌饭。
