食材：
鲜活花盖蟹500g、盐，50g、桂皮10g八角10g花椒5g姜50g、生抽30g醋10g
步骤1：
挑选花盖蟹，尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。
步骤2：
将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了，只有用盐溶解。
步骤3：
将花盖蟹浸在盐水中
步骤4：
加入切好的姜蒜八角辣椒等调料，倒入黄酒。
步骤5：
腌制12小时后即可食用
步骤6：
食用前再放入点生抽和醋就可以了，喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香，和煮熟的不一样口感奥。
