家庭版松鼠桂鱼

来源：家常菜做法 2020-03-29 07:21:11 编辑：家常菜做法主编

食材：

桂鱼一条、番茄酱5匙、糖2匙、盐适量、葱段姜片适量、料酒适量、面粉适量、水淀粉适量、白醋一匙

步骤1 将桂鱼去骨取背部两片整鱼肉，将鱼皮朝下，在鱼肉上打十字花刀，不要把鱼皮切断即可。

步骤2 将改刀好的鱼排，放入葱姜、料酒、少许盐腌制20分钟。步骤3 将腌制好的鱼排仔细拍上面粉，使其里外、缝隙中都蘸上粉为宜。待油锅烧至6成热时放入锅中炸，至表面颜色微黄后捞出，等待油温再次升高至7成时，复炸至色泽金黄，可捞出备用。步骤4 锅中少许油，烧热加入番茄酱、糖、盐、白醋、少许水煮沸后，加入水淀粉勾芡淋在鱼排上即可。