干烧桂鱼

来源：家常菜做法 2020-04-26 22:13:45 编辑：家常菜做法主编

食材：

桂鱼500克、猪肉100克、葱75克、泡红辣椒6个、盐5克、白糖15克、醒糖汁50克、酱油40克、汤750克

步骤1 桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；

步骤2 用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟；步骤3 将肥瘦猪肉剁成细末；步骤4 葱去根须，洗净，切6厘米长的段；步骤5 泡红辣椒去籽剁细；步骤6 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；步骤7 炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；步骤8 砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；步骤9 亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；步骤10 加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；步骤11 在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘; 步骤12 将锅内诸物合匀，挂在鱼上。