食材：
鲅鱼2条(约400克)、食用油30克、葱5克、姜3切片、蒜3瓣、花椒10粒、八角1粒、小干椒3个、生抽15克、盐3克、清水适量、面粉适量、香菜适量、食用醋适量
步骤1：
准备食材
步骤2：
首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
步骤3：
在鱼身均匀涂抹上一层面粉
步骤4：
锅中倒油开小火
步骤5：
油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色
步骤6：
放入葱姜蒜炒香
步骤7：
放入生抽
步骤8：
加入清水，水要没过鱼身，放入花椒八角和干辣椒，加入盐(1克)，开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可)，倒入少许食醋，关火，出锅
步骤9：
出锅，撒上香菜做装饰
步骤10：
香香哒鱼肉
步骤11：
成品图
